OSA (operatore del settore alimentare)

Quando: martedi 25 marzo 2025, pomeriggio (orario 14:30-18:00), durata lezione 3 ore effettive + test).

Lezioni disponibili (nella medesima sessione):

• FORMAZIONE ALIMENTARISTI (O.S.A.)
• AGGIORNAMENTO ALIMENTARISTI (O.S.A.)

I corsi sono ovviamente conformi alla normativa vigente (accreditamento regionale: Emilia Romagna) e sarà rilasciato l’attestato di frequenza previo superamento della verifica di apprendimento.

Programma:

• La normativa nazionale ed europea sulla sicurezza alimentare e i principi dell’HACCP
• Le malattie trasmesse da alimenti e la gestione delle contaminazioni biologiche
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (con particolare riferimento all’attività svolta dai discenti)
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni/confronto e soluzioni a problemi
• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
• Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.
• Cenni sulla gestione del “gluten free” e buone prassi igieniche (*)
• La gestione degli allergeni
• Gli errori comuni nell’autocontrollo e nella tracciabilità, modalità congrue al modello HACCP
• L’importanza di un autocontrollo sostanziale con analisi microbiologiche (es. tamponi)
• La shelf-life per lo studio della durabilità (data di scadenza o TMC) degli alimenti
• Le temperature per la conservazione degli alimenti
• L’alimentazione ed il patto per la salute
• Esemplificazioni con confronto di gruppo ed eventuale visione di video

(*) si ricorda che sull’argomento a tutela delle persone celiache è necessario seguire un apposito corso e aggiornare il piano di autocontrollo prima di poter notificare al Servizio Igiene e Nutrizione degli Alimenti dell’ASL competente per territorio che il locale serve correttamente pietanze senza glutine.

Sono possibili personalizzazioni didattiche (anche in base ai manuali di autocontrollo HACCP dei partecipanti) da concordare preventivamente con la docente.

Previsto test finale con confronto di gruppo degli esiti e chiarimenti.

Docente: dr.ssa Gloria Agliata, Biologa Nutrizionista (iscritta all’Albo n. 4297 Emilia R.)

AULA:
Studio Lodi, via Gerosa 18, Modena
– Info. e mappa: Contatti
– immagine indicazioni brevi
– immagine linee autobus

Costo:

• Gratuito per i clienti in assistenza Haccp
• 28,00 Euro (+ CP e IVA) per aziende non clienti (corrispondenti a 35,00 euro, IVA inclusa, per privati).
• Nota: Previsto arrotondamento del Netto; alle aziende sarà detratta la “ritenuta d’acconto”, come previsto dalla normativa fiscale.

Contattaci, senza impegno, per informazioni.
Basta una semplice telefonata 🙂

Oppure puoi contattarci scrivendo un messaggio (suggeriamo di indicarci un recapito telefonico per agevolare il contatto, utilizzeremo i dati solo per risponderti o contattarti in relazione al corso, con serietà e rispetto rispetto della privacy!)

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